这样腌制地笼咸菜
1、食材:地笼500g 食盐、300毫升酱油、2个八角、2片香叶、1小把花椒、姜片、蒜片、无油容器。
2、地笼先放到清水中浸泡10分钟,将其清洗干净。
3、再放入盘中,加入适量的盐,用手多抓拌一会儿,待盐完全融化后放置一边腌制两个小时。
4、腌地笼的酱汁:锅内加入300毫升酱油(一斤地环的量),然后再放入2个八角、2片香叶、1小把花椒,大火烧至酱油沸腾后关火晾凉备用。
5、切点姜片和蒜片,这个根据个人的喜欢,喜欢可以多放点,不喜欢少放一点。
6、两个小时以后,地笼里的水分就腌制出来了,我们将水分控干,装进无水无油的罐子里,上面再放一层姜片、一层蒜片,倒上凉透的酱汁,盖上盖子放入冰箱保鲜室密封保存。
如何腌制地笼咸菜 扩展
1、首先把买回来的地环剥去外皮清洗干净,接着放进清水里浸泡五小时,把外皮的泥沙浸泡干净为止,五小时后取出控干水分。
2、清洗好一个腌菜缸,然后在缸底下铺一层盐,放入一层地环,然后再一层盐,然后密封好盖子。每天最好都要翻缸一次。
3、腌制4-5天的时间左右后取出,清洗干净,切成长条状,控干水分备用。
4、把醋、糖一起放入锅内加入适量的清水,烧开调成酱汁,然后关火自然的降温冷却。
5、接着把已经处理好的地环再次的放入腌咸菜的容器内,倒入以后冷却下来的酱汁,然后用无油的筷子搅拌均匀,再次密封起来,再过个3-5天即可取吃食用了。